Als Einstieg in das Forum Kräuter möchte ich einen praktischen Tipp zur Stevia rebaudiana nehmen.

Stevia rebaudiana ist eine Pflanze, die zum Süssen verwendet werden kann. Die süßenden Inhaltsstoffen sind die in der Pflanze enthaltenen Steviolglykoside (auch Diterpenglykoside genannt). Diese komplexen Moleküle sind mehrer hundert Mal so süss wie Zucker! Interessant ist dabei unter anderem, dass die Pflanze keinerlei Kalorien enthält und auch Karies verursacht.

Die Pflanze wird traditionell in Südamerika als Süssungsmittel verwendet und kann daher wohl auch völlig unbedenklich verwendet werden. Sie wächst auch hier völlig problemlos und schnell.

Man kann einfach Blätter von der Pflanze probieren und merkt sofort die starke Süsskraft, die in der Pflanze steckt. Natürlich kann man auch die Blätter trocknen, zerbröseln und im Anschluss zum Kochen oder Backen verwenden.

Für Getränke eignet sich diese Zubereitungsart natürlich ganz so gut. Hier bietet es sich an, einen Auszug aus den Blättern zu machen. Dabei können die Blätter entweder für wenige Minuten (bei mässiger Hitze) gekocht werden oder einfach für einige Stunden im kalten Wasser liegen gelassen werden. Dosierung: ca. eine Tasse Wasser auf eine Tasse frische Stevia-Blätter. Die Blätter können mit einem Sieb vom "süssen Wasser" getrennt werden. Der Steviaauszug hält sich in einer verschliessbaren Flasche im Kühlschrank ca. ein halbes Jahr.

Weitere Informationen und Rezepte zur Stevia rebaudiana finden sich zum Beispiel bei http://www.freestevia.de. Darunter auch Informationen zur Zulassung der Stevia als Süssungsmittel und Informationen zu Studien über die Wirkungsweise der Stevia rebaudiana.

Mit freundlichen Grüssen

Ingo Blickling

Hallo Ingo,
hallo Ihr,

Danke für Deinen schönen Hinweis auf die Stevia!

Habe mich, nachdem ich das gelesen habe gleich einmal über Deinen Link und eine Suche über metager etwas weiter schlau gemacht und bei einem Gärtner um die Ecke sogar Stevias gefunden und gleich gekauft.. Lustig fand ich ja, dass er mir erzählt hat, dass er beim Verkauf der Pflanzen nicht dazuschreiben darf, dass diese zum Süssen verwendet werden kann.

Die Blätter sind übrigens wirklich richtig süss. Habe bisher noch nicht probiert, einen Auszug daraus zu machen... so riesig sind die Pflänzchen ja auch noch nicht

Habe mal versuchsweise zwei Stevia-Blätter in eine Tasse grünen Tee gegeben und muss sagen... (...es weihnachtet sehr ) .. da steckt wirklich ne Menge Süsses drin.

Bis bald

rose